泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
( c4 F! {- ?" h我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
1 n8 F# D4 c+ g8 G( |$ L加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)8 O) }  ~4 V2 {9 ?
配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；+ I# S3 X2 O7 }) _$ L2 p8 D
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
) w* I6 j6 `0 c, k0 ?- J3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
' X3 Y# F6 L) q0 F& F4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)3 y$ W& w3 z; u" |/ ?3 D% i5 L
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)+ M4 Q6 j7 }$ h2 M' j+ o6 [& I

4 o8 A& k  @7 W4 \  `# |  ?一天后取出即可使用2 O+ I8 g! p; g4 X1 _

) i1 P, ]/ s; ]$ \& j9 V配上小酒一杯，请君品尝  X( V4 _6 i. L$ X4 ?  \& u' F% i

' J( _* z' c& x7 ^- d- H记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！  k8 z6 e; E+ f7 A$ X" }
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。