我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
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* }; J6 V( v  W# i材料：6 l- M3 h- R1 Z$ E) D9 y
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
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做法：
  M2 `% D8 H- ]1 D5 N. U3 W1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
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2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
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5 E1 C, V4 |1 n8 R8 T1 T( f% b. R3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。! e' n$ E2 a7 G: P7 J
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4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。. g$ `( P$ x% q' H) d

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小贴士：9 w  i+ }3 W+ Z3 ]9 N
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。/ g4 l' p8 F5 Z5 s9 t# E7 u, _
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芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
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* n% y  L/ k  B9 J3 [9 K山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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