百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。
' x" C4 E: J* o( \  Q' {: J百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。7 o6 W2 Z/ U7 X$ R2 V
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　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）' P. K5 y8 H  X& ~! G( u

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- P2 A/ ^" k1 K' Z( a　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）$ v8 n& {8 @0 ~+ Q: z& [5 D& z

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　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。
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这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心