谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
3 A9 Z2 B8 x6 |5 C　　原料：
/ j/ @, \6 A4 i2 O4 k1 l6 j8 m　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
7 X9 R3 G$ q: |7 I) x, z% W　　$ `6 b/ {( N, Z. Y7 }
　　辅料：; j, K' ^5 e3 p4 T/ r; m" Y6 f
　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许4 N5 O7 ]) k+ c$ \3 q0 }5 x
　　
+ @. X0 b) d1 k; j: T# v$ K2 T( `; @: m: v2 z
# b% V- ~4 e$ ~% \1 U0 _& r
6 |. S8 e  A( K4 M4 y) e5 ^
　　做法：" W7 h' @9 l" E2 W7 B4 M1 x
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
1 I& ^3 o9 R7 O5 O: J( G　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。) ~8 R2 W" K' d1 j+ i4 f
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。1 m; ?% m; K0 u+ `  G
　　
# Y8 J9 v2 z' _; b　　Tips：( q, ?$ U$ G+ ^+ e9 L9 U
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
% F. n; R: @# [* F4 E$ T　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。