珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
0 p5 c" T, {7 F- qhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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6 j! ]+ J2 O& k5 s　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 % F# b. ^$ e9 A2 x( o: Y
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
4 ]7 a- U0 j; k7 ~! [　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
: S+ ^. r! s/ O  z8 g" x3 Y　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。/ g- k2 R9 L7 P4 a
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
5 c$ \7 N0 p- A: w9 c: E　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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