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烹制方法（三人份）　. z: y1 p4 z+ |- @8 S) a2 y  B. |

$ d/ U* ]6 A8 C1 L    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
2 p$ l0 u* m7 y- m8 V  C' F　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)% ^5 Z' f3 B0 n9 m: I
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙). k7 R/ `8 @8 @6 H8 s# F5 e
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
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2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。1 [8 |3 @" t" V/ U) i
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3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。6 H6 T7 y' {/ `6 ~
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0 Y- ?* F7 q* m& X; G4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 / }# i2 l, e+ g% m" k& D. H

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1 T. E2 x" ^4 m+ ]+ V5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 ; G; N) M; q3 O2 ?' p* z( Z

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* y) E% k& i. `7 |) H' t  h6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 7 M& c+ ?: x5 m

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' o. ^: n' Q0 }8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 9 U/ ?: f/ T4 \# S2 @' ~$ o& C" x

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厨神贴士" N) g: s7 e& p, v- j0 a

" |! @% W- W9 e: y& a3 Q    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
" C$ w' f9 N! b& q, X" X　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。9 p! ?  r: e% }2 D
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。" t' ^% e& \1 f3 Z
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。9 K) W' S; g3 q  Y, z
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
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好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。' h# [+ |' ?+ ?0 V
我也好喜欢吃鱼的。& x9 S" J0 W$ {# d+ f3 C; }
楼主好贤惠啊，流口水了。' `* Z% L8 C$ i. p1 V
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。