麻椒羊排

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用料： * ?3 G- ~- c5 i9 G# w: ^: P3 z
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 4 Z3 S6 G8 t1 Z1 c$ P. y# A
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做法：
& {- l/ S6 e0 Y1 Q8 K, i1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
% D5 v/ c" A( R; o+ h2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 % }; Z1 n1 g+ y* ]/ _
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
: |4 t, U4 h6 p9 K4、    即将出锅前放入孜然。 / l) `" m$ f% ^* q& o5 T7 {; @8 o! m
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小贴士：
3 P6 p; M" a  v, {1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 + d; w7 t" l8 p$ i
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
( Z- i9 L) f# |  E3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。