先看看成品图吧!
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用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 0 ^1 @2 O$ \+ s; @

+ z- ]4 @: D; C7 C  q6 O　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 - ]6 k( i# p+ R
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　　3、豆豉一大匙。
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　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。
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做法： 4 P5 @7 J) U0 i& z  }) K* f

4 d) s' \% Z/ z' V. u　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 9 z0 \3 `" q+ x+ j2 w2 m( t  f
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; w- a0 S2 T: M) F. H, F0 t7 n2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 " V" I" l! j* o

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7 V5 d* J5 M6 w3 m( t像这样。 4 {: R* V3 ?* m" i+ J# b3 p9 q: }, K
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3、切成稍厚的片。
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 2 g# g7 z: ~! l3 ~

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。. x; b1 Q& ?/ f- W

2 D4 o; Z3 z" u[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法" ]* k1 V, E  r
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光