糖醋脆皮鱼

' a, n! O/ x. d! G9 f( ]
+ [& @  }8 @3 `1 y# B' e, R【原    料】
6 ^) N; ~; H) V) u鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
' H3 @& O$ B+ H* G2 Q' O【制作过程】3 x  ~' |: ?7 F7 i: W- Q
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
* v4 {( x% S4 ^9 g  U! X% Z6 b2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
+ \0 g( ^2 @$ \7 c+ I) |3 a* v3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 6 ?6 k! W' S/ M3 z
【风味特点】
' F! P3 N0 W# y" D# o7 ~$ J金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
( P1 k1 @0 ~$ @( Y【医    评】
- f+ g. a2 W/ O高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 ! z5 q  M* t2 ?; [3 j+ I/ ~
【营养成份】
5 k  P3 f5 I5 D, F) v热量 千卡
* S4 b: v6 j# Z0 Q9 k36196 K3 n2 I4 K+ J8 `; C
蛋白质 克 127.7  脂肪
$ \. k$ m  X8 j- o% v克; r* N/ t* {5 _! S- P' D
256.7 . H8 f3 E& Z% E% \
碳水化合物 克 6 ~  h2 a5 Z6 k3 ^8 b
198.5
) {9 y- D" r& o; _8 g9 n8 L, U/ c维生素A 微克   锌
. a: T' B6 h9 s) t6 a毫克
* q/ M2 q) U1 @9 ]5.1 ( K: |$ o" ~, N1 L% p9 x9 R
膳食纤维 克 9 n+ a! W+ U0 c+ o- B' g; }
7 e/ c7 c; f& G9 Y6 P% C
维生素E 毫克 230.39 铁 " a& K' U# b4 B' e
毫克9 H$ F3 D* @  ^4 R
39.2 . t/ D$ J/ Q3 k/ T6 \
胡萝卜素 微克
# r% y% v+ G  `3 J7 f
# @; A8 n$ T$ z( H# j维生素B1 毫克 0.13 钙
+ M* m$ {2 f9 _/ k' J: E2 i6 Z毫克
% F/ S9 X, C- E. f6 {  A455
: X; Y# m$ K% o# {9 |烟酸 毫克
+ I# ?& O" A- X2 q0 U% X) Q7 r25.3
+ ]' x; U, j* {' }2 f* w0 N; S维生素B2 毫克 0.75