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烹制方法（三人份）　  c% n% d4 O: e

! T" a6 n& e* O; S8 W    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
2 R- h# l2 u6 |1 I7 T　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)" F, t  K; {* x- y  ?
　　工具：锡纸(1张)+ Q- R4 f! C1 j# ]& Y: S% y

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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
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2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。2 Y: A3 p/ }2 Z6 p; ]4 P+ M
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3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。$ R1 z! I: W0 X7 ]# b6 z' p

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4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
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4 Y' c9 A' m$ D$ a- L5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 2 U3 g% K( m$ _1 ?" o" O. R* {( m. p
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6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。 # F, ]; n9 e7 W7 f0 `
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% a; K8 f" s/ X厨神贴士# M& J0 `1 X3 q8 q6 d

- Q' p6 B  ~9 [$ e% E. r4 }　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。+ X5 ?) |! b# c. a0 Y! ?4 {
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
8 h" L! e4 o( F1 E: w: {5 N　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。7 M% m: E) U6 @
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
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是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味  b. ^2 ?0 N+ X: I( y
口感也不错