[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
6 Q2 G1 p; ^+ L; Z6 @
. L; f* K( Y! R6 w7 N材料：　& _) R* @4 H) ]  N! y. d; j; p
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
; f  L) T4 K% ^8 j
- [1 K7 P1 c$ A' Z3 K
( D8 P3 @- W' t" U  d% U1 X% T& N3 i/ @- j$ c: x% z
做法：$ k3 v, [7 j- k! E! `
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
' Y6 C0 T' _4 Y( }! H0 x6 {8 g$ S; L% k& t$ |6 J
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。4 J0 r! r+ M0 x7 T- V
) f3 q; |7 A: O2 w6 I0 ^
' ~) G3 y$ H5 G- ?' l/ ~

6 i* U( Y7 c4 x9 {; S3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。' L9 ]. r- _) c

+ ~/ \7 ]* D$ ~: Z- q6 l, a9 ~
7 V: S3 ?2 I% s& f4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
, T' w8 J6 ~, ?* w- c2 P4 G# o' X* r' @( K
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
6 T% z. \' e5 o8 {% c1 q" r: e
' T9 E0 c  Z' E% d* a# Q9 l1 o
$ B( @1 V& w0 y0 L% V7 S/ i/ B那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。  a# d& I" P* i/ K! h

& f- N) T) Q# Z4 w7 o+ K还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
( W0 q6 C4 z/ L* v; c挑选莴笋时应注意以下四点：% \( v! x) Z6 O4 K: e7 g. {6 @
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；* A0 }! m% _4 W6 n, ?4 G

; f. X" D8 G1 m: Q2 s# T' a4 ]! o0 M2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
$ f: H& ?9 K$ @
+ h8 @1 u# _1 L7 b0 J+ `4 a3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。# i( Z5 g) P2 x" N* H. c$ \8 b

; f3 a) s/ t8 t% F4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。+ L7 ]  V3 r& h

. M8 o- g- u4 H0 K" Q