土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料：
. s" S+ L$ @! @' w# Y% q　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒   M( _& G' q7 [. \
　　辅料： ' F, E: ^2 W" C
　　1、酱油2大匙
9 \" C7 O5 H+ `8 Y! W　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
- q/ r7 O) J+ A# o　　做法：
* [2 ?8 P% B/ e+ A2 A　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 6 g4 S6 n8 _5 N* [* A5 N# S
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 , w, g6 f" y* d- G1 L5 p9 t+ v- y
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 2 @  {0 M3 P; q& b9 v
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
- c) Z0 K* L# a7 Y5 T; [7 L　　技巧： * m! I. u  O: }. z
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
+ F' I  L7 F+ i$ Q; k　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。