生炊龙虾

生炊龙虾
! l; f' Q) B% N" s6 o" F2 {' o; Dhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食; a5 i* C3 g# g- c& h2 Z
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　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 7 o3 M/ R- `5 _: W
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。
% d8 s9 {! W6 F. |0 \　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。/ [8 ~+ z, [5 f: q% O% @4 i
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。" }$ `! S* j! S; s4 v  }% R$ |6 C
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。. e8 u6 y& h- x& v8 U$ n: P
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
) o5 }% I$ \7 N0 b! f　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。 & s. [2 U" e$ c& |