香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

! g  @) M- J4 h9 u: P【菜谱名称】) N; d" ?! F/ {
香酥肉
* G; a# r* ]2 J: n2 n* B$ {【所属菜系】, t: M7 r1 F. u
鲁菜
  F- o; H& l! g, U5 C- z【菜品口感】
1 k) K. \" J' {0 e" o7 `7 L色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
* V8 U& g1 l' q/ G5 M【制作材料】
$ T4 K; T" e5 _  T+ R主料： 猪肉(肥瘦)400克
9 }' Z. x+ W" H) ^) y3 Y8 E辅料： 香菜5克; n1 F1 N) Z, n: H% N6 m" {1 S
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克( D; [3 ]; m  V8 q9 a
【制作工艺】
8 p& [+ [' M2 X$ Y4 k; G1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。+ u1 v* u# B* O2 l
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。, f. W( i. R( _& v0 V
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
, t; @0 H9 P. l3 U7 ~1 J4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
6 O( c' j6 \' Y9 |2 D7 O* _4 Y- O【工艺提示】4 y+ R. Y3 [, y5 {8 w9 N
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！% i6 t+ {3 q7 j  N; l7 K
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。