韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
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6 X7 L) _" @# b, S　　烹制材料(三人份)
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- H' O4 f: k7 u$ F: I% ~. K　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
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9 C. S' v8 q' n/ R0 |　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)! \5 h7 l" I. G' }
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6 A( h' [: B6 o7 q9 \/ f% F" H1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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' o4 N) u$ s2 C, x5 ?$ d2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。0 B- j) i9 |8 V8 |2 x+ P. ~& t; {+ I3 U

* f) d" v/ [" q7 ]4 l. `% [4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
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4 D1 c# {, M9 a, K( T, a' E% R5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。. U0 ?( A% m3 s
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厨神贴士
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　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
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; [% n4 s+ e& \- \　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。5 t* g' W9 Z; r8 c

! B& ?; N+ O* n  x2 z) Y& {9 V　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。% L1 D) d! r+ X4 e. v0 n' v" S
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　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。
9 a7 f: ?& J5 P8 _可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看