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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！0 `! `( O8 K; u' ^                         ! d1 I8 V7 [4 i             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎   d4 y" `) l; r9 a8 ^: G; j            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到* K( g; U0 p; F  @7 R+ d7 a             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。$ @/ f3 ]' d- u0 a& Q) N- ~& |0 l              ) S$ C( b& H6 O% D7 \4 O3 k: I            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 7 |& D6 _% ^0 d6 Z3 v9 F            5 N) h" J2 x, }2 r$ q; n6 i8 s/ w             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉5 Z1 `+ u- ]7 M( ?7 h6 T  I             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 4 p) S2 A! v# E& [* @            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，/ M( T) e, m* b: T7 u! g' {9 [" y             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， , Y3 E0 k, U2 v            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃: r6 w2 I. }/ {% ~1 m" |& @7 E             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 5 M( Q9 X1 q8 L- `4 S            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 : H  q! L% D: Z3 L( E8 G1 i            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 ! J$ W! z2 Q7 |) W" L* o4 n            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"" F5 G0 E( ?7 ]6 a/ l             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 ( ~0 ~, U: x; E  Y! O& r0 ~3 }( Z            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成4 ?0 Q0 N' n  w- y0 V2 B 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）/ `5 M. q& \! C1 c6 ]              ! z; Z' h! {  X" O6 _            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？! @; D  ^. C( e8 K              $ {) }3 p8 E7 Q2 N            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 4 R- h0 N: v- g- `$ o             0 }0 l1 a! _) \& {5 A& A( H            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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6 C7 R; K, N/ B& i3 u: h! D, v: g             我用面包机发的面，详细程序看这里： 4 w$ X9 y  f+ e" D5 @  \            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点/ }( G$ V* D7 X0 J             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 8 C' |8 ~% D1 ~1 V( a/ ]             ) v, i8 k  E7 N1 E1 m. m- a: d; Q            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

) m0 t# o, H" [0 |& \2 S            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 ; S( t. W. w* G! ]) O+ @            ; @0 h( l/ L7 _) x1 O# V             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
/ s' G+ F; \+ {1 O2 l金黄的底很不错啊。
3 _% I) U- b& k3 a0 l上海的生煎好像基本上都是纯肉的。+ `: w  n! ~! C: p/ m! p5 M
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。