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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克5 G7 g* w5 i5 k) p
    辅料：油条20克. M& M. I+ |# }5 S) a7 C: A
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克- j  y* H$ {) k$ ~- {) U3 c
    制作：) D% y# C/ \% W
    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
4 F2 F. ^) O% v* b- B8 o    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
  X9 t2 }, ]5 Y+ {8 C* ]3 w$ {    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
1 {( {! X# |9 ~6 G7 h    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
- x' k: M& c" u) R    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；0 A- |2 R# W7 P" S% k, J' d6 e
    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；% U& q' O# G4 V! n- r2 P
    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；  J( V* q. T( P& z8 s" a9 ~
    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。
& M$ U" l) G( f. Z, |- u    制作要诀：2 p4 t7 p8 ]1 n% I  S
    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
1 R, A4 F, C  M  W% ?9 _7 t& r+ X    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．