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[主食] 美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-1-13 12:08  只看该作者
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美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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烹制方法（两人份）　
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# q" Q8 [8 S; n, X. t# ~5 N     材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)8 r( i; u( w( \( I# w% y- n% @9 O
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙): M4 {! \  d! g9 N3 [

  a# G- s1 u" d3 C( u. S, x; m+ T2 Z

4 Q' _3 c, x( |: o
( b4 ~% t) f* o4 e# B" Y7 y1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。( e# _+ n6 m- t  N! W8 T0 O5 p

; i' `3 c2 ~( W5 C6 Y8 M" A: c9 C) k' V4 j5 C' z8 X* D9 B0 y: g& c
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2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。/ k2 I8 k( W1 S! W
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& C: R, A9 a1 P' W7 r

6 G' _/ T. ^' D2 E& @4 b2 _* r3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
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4 J3 j1 z( ^. z1 U+ F' c: }
. n* H" b" u5 u: i# a, s4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 0 Z' Q1 u5 w1 a: ?) b

  p  L* T( ]: }/ ?1 @. B7 k3 E6 Z2 r, @0 {

0 F; w% ^' a4 E6 ]5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
2 N1 U. [# G% n6 Z: Y3 o+ D  u1 e* e5 p8 j2 U& u5 m

0 X4 _9 u) N& P: a  _, B1 P4 z& Y* A* v: z( L) h
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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  M3 I+ m) `) m( r; ~- {6 {! b
8 [% L0 k8 [! E4 t7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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0 P  ]! v6 @' E( G1 y1 U2 C厨神贴士  Y: ^. {3 V/ v! Z

' f) O5 G: h+ h: n　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
  L' F* _4 B% n% @5 l, }! E　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
' Y9 P' L% \$ G) L/ |" o　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
- ^/ g4 M: k) Q( z　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
+ _) g/ ^1 P" Y: u; F! ?　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-13 18:55

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