推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37

肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。
- F# f# s6 E4 F! M言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
# H( }; U! k4 A0 ]' Z
+ x: v/ [4 \( _$ K6 }
' C: d4 Z. L1 e/ b* q6 h6 u这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
1 w( D: j$ H) I7 V/ a
8 c. A0 M: |. w# m5 ]; ~6 z2 F' P$ Q
" G% j4 ~3 l" w) ^* V先用温水泡开切碎备用。
8 h. a( ?; `+ r1 e
' c  u/ j  `$ L6 d' r
0 m. R- N" A5 e$ j. f4 ~煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
2 d, ~" ?& c9 U# f/ R
9 Y! Z2 I% F% {) d+ t* Y9 J. H
5 }/ V6 ~0 ~* W# F1 R! \! p刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
4 `  @' p: N) c7 f1 h& {
- i( X% T" R' R* R( r0 x9 |
% @' _$ C- _3 |( |4 U9 t8 }0 k. t8 y0 _( q' x/ r% d
独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。9 b: J9 T+ s6 [0 Y0 S
* I. g( D" q" V, ]4 Q

' O, q+ D$ G# S1 ^: N3 i+ ]为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
$ i& x, h/ c2 c& B. q+ f3 q; k; A- A6 N
# t4 b: N' _2 J! k2 w
经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
' S1 g" H* K7 b5 X* K" V
; |* I- M' C/ U9 \  x  s; B9 n* B" |" n1 t- K! W2 G, y
接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
: Q! i' D% g' J0 o
, A$ ~4 j0 S! u% e+ z" G' k. ]7 ~: D0 t! R6 j: m
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。% G$ ~4 a; E( m. p
7 D+ _8 k4 f' m$ }3 x" c
: |# G' q# O; |. v  u6 I
炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
/ d. E) @5 e" G3 h8 R
: y; U3 \7 Q1 ^' i) M3 x7 t0 w9 y& ~: a
为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
( W$ m* ^1 d! B6 Y& f4 {
; Y8 U- E7 ]# ~$ t- [3 \' A6 H, r2 l6 x4 t, V
水烧开上气后蒸40分钟。0 L4 d2 {/ Y8 {# ?) [: V" I
9 e2 }7 c$ @6 K5 y

! Y/ B, X/ Y2 {# O$ d- N4 _" M4 F40分钟后端出,把汤汁倒出来。
% A5 @' K5 s4 g6 l  A+ H3 _
3 n3 f- o5 e+ J3 `* Q8 Z
2 W8 }6 |. M3 y" b4 `最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。2 h2 E! ~1 x# v6 \( S) k
% u& R0 ]; {, m( G
# J. Q5 T: l/ B. F
3 b8 c' t9 k, g( A' i
好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
; ^( R, M) n* H6 l
, l7 B: r! g3 L9 L: B
) d2 `- f# s5 e$ J
  p0 a; E% N0 r( D7 r* u" \% h' e) [' o* q
& |- E1 Z; X1 r& K/ q2 h! B
对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。" b$ I$ q+ W4 q
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-1-14 19:19

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37
TOP

大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

TOP

已经说不出话了。 口水早流出来了,从小就吃。现在还是忘不了

TOP

支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

TOP

这个好象不错,准备休息的时候做做试试看。

TOP

馋了。。不过够油腻的,觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错!

TOP

恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

TOP

看着流口水阿,不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

TOP

没想到简单的一道菜居然有这么大的学问,看来够得学啊

TOP

嗯 不错 $ M" M4 Y6 A- H4 H. m
俺的哈喇子也决堤了
3 h+ g  D3 g! q$ ?1 l9 L0 J  嘿嘿

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 07:14