* M4 a' s7 S# k$ s5 d: I7 b

* E0 t+ I& m- r
' w0 Q( B) E4 M) T; k0 Q! ~, s8 B' e2 K# K# p
7 {+ b5 G8 `5 X5 h% x5 C+ W

8 ^  Z- w+ ^4 Z( M8 A2 h" o    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。
6 c. T4 G/ p) @7 m+ s) L+ g5 h! z3 l" x& ^4 e4 p
　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)( |+ R: E; w  K
2 K3 x: x3 R! E& R% @) [" {# A! I
　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
; q' V: X6 @" ^' ?4 q
+ c+ D2 ~8 {: x( {8 @$ k: {$ W做法:: ^! ?- `2 H' K( H+ _% |( y3 i
9 a+ V+ ]; E; n4 z/ |  m0 N
　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
- B- z: \; d& ?2 S1 q/ ^* `6 q+ l
- v! v& S  o: r, b1 U( y& q$ j

, I9 Q, Z" _* n5 ]( \　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。! h  E$ Z: S" I+ j* A) Q1 q4 o* v

" v: k) n( _! l% y0 N- k7 d4 b6 y8 ?& y+ \
! m8 p' Y3 A8 H: X
　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。. T" n) R' b5 ?8 v  O

# A' t/ I* g6 J! M) c2 e3 @
# ]( m5 O4 R: P, X" F" I2 T0 X# r. G
　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
( H9 z. B$ {# q2 F4 p" b9 B8 F% N" u* w, J! M/ s2 `) P
& B* s+ _8 K+ \6 e4 B8 D: t

1 ]- g; X1 w! z% [, u$ i" w* x　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。! e3 `- A. S. b
" F0 u7 M5 s0 w3 P+ M

2 U2 f) J2 P6 r5 I$ F/ d
. @4 ]; x# N/ g4 R　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
8 y) o" f8 o; c( A$ ?5 _) @  t5 c8 }0 X6 @& w

8 Y+ ^$ h8 O2 c0 h2 z9 ]& d  d
9 |$ J, x5 k: D8 s( B　　厨神贴士
. i8 j6 D( Q8 k, H5 l, M1 |+ Q8 k9 Z/ x# t6 a/ b5 ]# L; M6 a
　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
& K2 m5 Q2 n  @" O) B- w1 p) o1 b" n8 S! a. H; h. c8 z1 T
　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。0 B" G7 y' o! ]( p1 W3 e$ ~

  `2 |0 l! J) n　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。) n6 f+ v/ J9 a( m3 {$ J8 t5 U2 t4 W8 I
# |5 d  S$ j9 X8 W/ W$ _( O5 h
　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
/ \, S8 W2 p; Q2 l5 @# ]6 d. |! U; [7 b7 x$ q$ U# J
　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!# D( X9 I' I2 N: y+ T& [
谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。
4 h) ^: ]/ x& l2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。, G+ C& @6 p$ n+ L; s
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。+ ^7 t$ @, ^' x+ b( h
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。9 k8 t3 F+ G( X5 N+ e$ a
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜