女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。+ u, D. G: T6 t& J, A0 J3 h* q
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...5 a6 R3 c- V6 l
膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。
5 k7 C/ D6 o/ K; r( m. S把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！& B9 `- o" \" L6 L# U

/ b1 F, v$ @: b" }( E8 p　　朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹9 }. z  m0 @* T8 K( Y, X

7 B1 q6 Y# n" y: Q2 Q　　把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
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　　两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了+ u1 {/ m  c8 @) Q$ ~! S* S7 L
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　　剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了
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1 L6 }7 p9 b% a$ M' a- i　　烧镬放油，油温要高( h  z4 |. [6 E- m# |

; w  w$ w* Q5 d0 j) g! B) b/ R: V! ~　　放酱汁爆至金黄8 {5 U8 Y  V1 C

( L- ?3 E3 v  Y1 U& c1 m. t; L　　倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了6 |; K+ X$ B1 f& ~6 C. x
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　　搞定！甘香美味！

啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.

那两只蟹好肥~吃起来口感应该很好~