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* J2 s7 k6 A) i, a1 i3 C0 X/ _& P* N6 l. y6 e* i+ L# Z               呵呵。。。; W( A- N" Q+ G. c

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ : O8 u* f* g& T4 i6 G               * K7 W3 r$ m2 e6 Q  A              我做肉馅，小凯同学去和面。 $ o" U' R- V' z& G              * x  D$ m% t$ E               肉馅部分：2 X; w( S2 r. L8 h# v               鸡胸肉一盒，大约两磅 : B. E- o% j. Q$ @# _  ?+ G              白菜一棵 : t& X' R) ~. ?) \6 [- Y. D              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） ; `  U+ V5 O" ?, S               , z- L5 m$ K; @. [5 W              做法：$ [. S' H5 M" Z* m' T; i2 d0 U               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 / d; D8 J% N( t- _              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 2 S  q% {% W5 N               3 v. M+ z& N+ v, b2 G) H/ x               ) H2 }  q: S& v9 C& q

面皮部分：4 z4 h- j/ N1 c* [& W. k: r               4杯高筋面粉 4 t5 T- I3 h, }              1又1/4杯水 4 H) ?3 {$ N7 h7 p              1小勺盐（teaspoon） ; w. \4 ~5 }& h               / u+ O' M; ~% c: Y) ]' o            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。! b0 Q! A/ r& [8 J; x

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ + Q. [3 Y4 U: C: y% U/ N  e9 V: Y+ v8 T               + [# j  r& K- {) X            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ 5 Y. V$ O' O* n" U

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; _- I; e) A" P0 {, ?) F[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 5 L7 k' r, S# O6 @5 [7 o% l
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？