北菇炆海参

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, ^7 s& V, G; l9 M4 j. j% E) g  z3 v     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。
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　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 9 h/ J% H  Z( p  l% E) B# f

/ N3 b$ N. H" S- W; @　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。
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　　备 注： 主要烹调方式：炆  {' ]" R4 f* p1 f
　　预备时间：35分钟6 p/ k+ w* p& F3 D4 p
　　制作时间：10分钟
5 e5 |  n$ w3 I' s- x- \0 }) n　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。