蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)* k1 Y4 S0 y9 F4 e
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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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准备时间：        15分钟! O/ r' p! C: z5 q8 X8 \5 }  n
腌制时间：        24小时
9 ?' }! \2 N; r( l" B5 v7 `烘烤时间：        50分钟6 {9 [* x- ^! J3 a
量：                  5人份 
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0 K$ w4 `6 l( d7 \材料：
" y  B& A% n; H2 A2 f7 O( B梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条9 x2 p5 q; e0 J- f" L% y. E4 |
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
# P+ l" \4 k) m: F- t棉绳 (cotton twin) 8米 : K, F( J1 u9 R- B1 [/ Q
腌料：
' S% S6 J4 D+ x7 D生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
) m- x8 J1 k7 s. d2 w# e) V老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)+ k) t- y1 A5 {2 h' i
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)6 g) H# |( }6 d# \; Z) @4 ~
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
7 ^: w3 n% \! x! X$ z' z% t7 T) q! D糖 (sugar) 1大匙(tbsp)) a  c: H" b; Z( x' d& j* W
红色素 (scarlet powder) 少许 % p# d/ ]. A3 Z  h3 L0 Y

. B/ e3 s' I& C6 m! s( Z" B做法：
; S7 u. Y% x% J* t1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；5 i$ v" z+ ?/ m; Y8 w; J* n3 f
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；1 v1 Y  ^0 \7 P+ K
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 # K. |1 A% [9 {2 n! P
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贴士：7 B( k; u2 z. }. E1 ], Y2 V+ S
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；+ e0 v9 \, f, G1 ^* q7 N
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；6 O; s0 o3 ~3 ^6 [
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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具体制作过程： 
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A. 材料
/ O0 k3 V- }( D0 r  X; @4 wB. 肉条用叉子叉几下，腌匀
0 G! ]- W3 ?% p" J) T7 G2 `1 Z  HC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
' z& i* i3 ?- x& L( LD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟( V* k0 }& \* ~7 o
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
: b6 F" D! \0 A8 J$ p# t- ^F. 烤好的叉烧  % t8 W$ d9 Q, ~+ h8 m

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" ~1 W, h4 G7 }8 e7 Q9 ?G. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。