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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份） % q4 u. k5 i7 c# r6 W5 I3 _9 K1 q
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
2 p4 }: u5 f5 T: }$ J2 ?+ h: O 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)+ H, y1 C- @& q& H: z" Q
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; D7 m2 \8 k3 o1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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8 y: f4 ]: z& `5 V/ X1 a" k* B2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。1 U- c2 b% Y' G4 [3 B
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4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 $ I) u" u+ p, u6 o. w* Y8 c( d
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+ p7 e6 \8 o( [0 s; F5 K A7 P5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。 0 @. _8 ^1 ]/ V
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3 P* X+ S8 d. `; |, F8 R6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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厨神贴士
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/ n" ]! u1 |6 |" |9 ~, F 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
) ^& h4 T5 }$ p7 ~7 ^% _) } 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
% ]1 d( T4 s" Z! J$ t2 X$ m7 d 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。- z2 v1 @4 |) y
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。: h( R. v$ V t/ o2 o( z. e; e G, F
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。, X! n ^' @+ p2 M. A
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