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烹制方法（两人份）　) b7 b- y( R  Z- w- P; e4 L5 N

+ z  C2 w) G+ `, a     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
: {1 i; D, H5 W  i% a　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)' t. Z: |6 C7 L

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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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+ r) \5 z5 e% F. Y3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。8 S& w  F4 F' k6 ~; @; j# k% k1 P

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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 3 k- p  n0 n  f9 X' v4 o! [
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; @9 h/ y3 K# v. [$ W- u4 s+ D$ k1 H5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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厨神贴士6 Y. I4 H6 `: R( A
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　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
4 |6 T) S& I2 U+ n! R- @: b　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
0 T& K  r- H/ ^) R3 T7 v' t' b( b　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
  ]4 S7 ~2 l  H4 `) g　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。: X/ q; z/ m" Z* c/ o$ q

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊7 a2 _, N- u3 i% \' T5 J. b
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊