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( K( G: K( s2 [+ S1 x% Y. ~% M烹制方法（三人份）　; ^( v/ X/ j  O; p# H; g+ e) M
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　6 c) S7 c# }0 Y% l( Q
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
1 F6 ^" K7 {4 d! t1 r! d　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)  m' g) v6 i) k) h8 G  c$ F
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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。8 h% M' l9 z8 v+ H6 l

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. f' `$ C) I- V2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
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8 u7 B0 v- q& b, S5 E7 |3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。6 L4 h6 @: l5 |5 j: A: C0 E
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, Z* X+ _3 T1 `- U* q' D5 I2 g4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 ; V2 Q2 L, K; v- ]4 _5 l+ G* r; W

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1 M0 y/ Z# t" L# p$ J5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 * B0 N; |0 b6 G- R

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厨神贴士/ u/ z" t8 _2 W: r" N  J/ q
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
1 u# h& b: i+ L0 Y　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
. s, w7 d+ W" q* ~; v4 f) T　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
+ \$ W+ [& G4 V9 L( t9 }$ g　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。' @0 E4 C2 h1 n8 o: W! {3 C3 Z
　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
- j' P+ v# n( D( H) K/ [- Q　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！