[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。4 ^; q& T$ s) R" P4 V1 L% I
            * [  J* m( [# d
            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。


            原料：
            : k! f: z* p1 m8 ]* I
            1磅猪肉（约454克），切成小块  y1 ]! a! Z/ n, w
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然9 b$ ]; {9 |3 H- L
            8个干红辣椒' A: E$ j& n3 @$ |
  油适量
            ) y% ]3 U. ^1 d! G) g

            腌肉调料：+ ?- u  B. W1 Z3 B* {1 l7 L
            # W: x4 c; i6 e% O: o: X8 ?, h5 g
            3瓣大蒜压成蒜蓉, |, @4 V4 S8 W; S$ S
            2茶勺白糖（teaspoon）. }6 D! n9 f% }
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）% u% M9 a% x3 w  u
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒6 r' C( q; B/ A) E
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）* ^9 J2 \7 H6 K- @3 _2 Y0 O# B
            1茶勺白芝麻" u& l) n4 q9 i' K& _
            2 c+ V; a: Y- {% `  o

            做法：2 g! _! [5 V3 x- E
            5 V# T! K$ m) D/ {- U
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 1 M4 ?6 \4 E, P, C6 m7 b# x

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 ' k7 V4 K- |" p( ^; l

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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