; `  i0 m$ A4 D) ~% y

' B8 ]) q' a* T. D8 E6 g  E【材　 料】# ^- Q: `& ^1 _$ u: s" n
7 r9 o* _6 a; G0 s/ w) p0 h

" n% W- }8 b. d, E鮮蝦 3尾; \& O" O+ \3 C. o3 G
鯛魚片 50公克0 \! z' [2 @4 p: A! `0 E9 c2 Z
蛤蜊 4顆
" z/ s& e# E# p; b5 ?" {" V透抽 50公克
8 C0 n/ i* k) N小白菜 20公克
* C# F! p: k5 V5 m柴魚片 10公克
3 e; {) W  X/ t2 A9 r6 h. e: W# L細拉麵 150公克7 R4 s+ U- ]9 ^$ U8 C
高湯 400㏄) U( E( [5 w7 |( q/ w
5 z# N5 B' k& M  L$ E
【調 味 料】2 o1 R" E- ]. j% \

( V+ x9 Q# T. T6 j6 ~
4 {5 F( r) I9 m& X2 b8 s+ ^鹽 1/2茶匙
4 n5 v% a3 a  L4 U% G* L4 V  B% B/ T; M

* e, d6 I3 [  E1 ^& I# n+ D【做　 法】) r& f- E5 C. }3 @( `; q& H

8 e, g2 n# F: p5 }; s6 h: L# D* j- {  Q/ `
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
/ H7 [4 W4 |0 N. }3 ^
& {% D; T. @. Q4 w3 R5 ~9 Z+ o! x
' q+ R8 A: Z# e* B% [$ r/ h% r; ~2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
, M$ f' z( R- M4 |- ~/ s" @6 a& v/ i* D. S
4 O! y' p* U6 V# g! y
3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
. L) S3 M( J8 f3 U: r) V5 I' s
; t7 W6 Y0 j) J9 P4 S3 g3 x% o+ p* q* @
4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。- Z; d4 T) i- k. h7 t! Q7 K; x
" ?- ^  y2 `& E9 V3 i$ S
# i3 R! p* _% B( z
5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
; |% [% D& K% X0 i! O. k! d' s
! H: [; A% t! Q  N
% r8 D7 N7 q1 _/ \* Z" T0 P  S6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。
: F5 P/ R9 x  \4 c" A" C: t9 K* \1 k3 X$ U" i7 P8 W' x9 Z+ @) H+ L# |

柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。