清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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% g& N+ L. D0 Q( a0 r　　烹制材料 （三人份）2 y2 s9 k  {8 i" \  c9 v
　　材料：8 d- u- [3 B1 n" `" }
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
7 r4 v0 A6 X1 o　　腌料：' i6 [$ m0 H% \* q7 K3 \
　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）
* u6 U: R/ q2 s: x) L* i　　调料：  V8 m1 K' o" S7 O# A' p
　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）2 b, O3 i' P) T. u

4 i+ W! x. u# ~* N8 J* p3 s1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。4 @  d6 `8 b8 A. s

/ s3 H/ {5 p5 R9 ?2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。
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3 F* |& v! n. ^. I+ S* b( J3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。
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6 z. m0 o- A2 x+ J* A( d! M3 l5 T' d4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
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) i+ a0 B/ R9 H  x- I6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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贴士$ |) w/ M* L/ `' f/ h
    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
0 s/ y, t1 Y' `0 U7 w2 x    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。8 v, |* Z' |* G
    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。
" O% |8 g- o! ^# r% v7 _    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。