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[热菜] 美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-2-3 15:01  只看该作者
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美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]

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烹制方法（三人份）　
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% M! l  k" w$ {8 n! W     材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
( P9 n0 {) j7 Z　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)/ y/ ?# A4 n* H+ B3 a5 x7 X
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( _3 [- S& S* w8 A! H4 U7 O1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
% Z0 }4 a) m! N4 C' a( R' F) z5 y4 \9 ~* j1 ]  A/ O3 s7 {

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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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" S+ [4 Q8 U, Z4 G% k3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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4 y; l- Y/ h* a6 l: i$ C/ Z3 a$ G2 }$ G3 |7 t0 y# I& g
4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 9 R, Q: g1 u  _# S
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  p+ n) j/ v7 X8 y$ Q5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 . Y% R6 \6 {! R# q. [

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" p3 Z; [( T. j, v) d# S6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 # n2 y, W. M0 o0 Y9 p) M

3 y+ c. n4 X. U5 z7 A7 o2 G3 @7 c: u' P3 |) h6 B1 u* I8 j3 P
厨神贴士: U$ k$ M$ Y! Q

1 \1 D8 J3 R3 }" {　　1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。- V  ?* w& A9 p
　　2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。. ]- W3 A9 s$ b  W- o" t
　　3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。2 }- ?+ x/ `: |$ R0 b7 s
　　4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 : t& _3 h4 g, _; {6 H
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-3 19:42

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