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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
, {: Z' F( k9 T) D$ ^+ k* n: _# ^2 A0 E+ o
7 e7 X5 {; Q. j0 H材料(4小杯)
# A$ u2 a# H. x; ` {2 s* O6 h 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。3 ?9 g. x$ u. d/ p) I8 S' k
4 e; c2 e" Z4 {6 q3 r, a; s
% U. c- `0 I; ?, v9 }) o" r \4 O
x* K! M, ?) G做法
0 N8 R$ s( e, D* j4 [: Z1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。' I) m D6 S9 ]0 H0 J7 e5 H
3 _' C1 n* P# b( n. \7 |
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
+ t) e7 i l& m. ]$ a! |. o. Y
$ \- `% _& h1 [6 }0 V# Z; N. P3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。8 x1 @$ I! P; |6 s, }
1 N0 R1 a) f. R7 c* H% F4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。4 T/ \9 E; e$ K* `% U$ r2 G
- W+ C7 E9 w/ a( L5 c2 Z5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
- L: p- X: L- O4 L# K5 R) {# X, f+ o' K" b
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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