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1 m2 C! c- A  D4 U【材　 料】
+ q8 {8 ^2 f2 W: j3 F. o+ v; ~" m% f8 p# f- ^+ W+ G
花蟹 1隻
! v* a/ R! e5 |- |蒜仁 100公克$ c2 t: H% }3 J  x$ H
紅蔥頭 30公克4 y/ m7 B4 O+ F/ C
辣椒 1根
4 W0 W: @/ K1 i7 w. B
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$ B5 T2 }0 K9 l3 |【調 味 料】9 `! Z0 M) p- z5 O' r

4 ~% R& N6 M& `7 ~6 R
( ~8 D5 `4 J( n5 ]! ^; d4 W. z. c6 mA. 太白粉 2大匙
( s% I; ?9 Z( n# E+ P0 nB. 鹽 1/2茶匙% J/ x) a0 E: U
    雞粉 1/2茶匙
2 }- ^. q, H7 ~& n* z/ F  L; ], ~    細糖 1/4茶匙
) K9 A4 V: X% m- `$ p* N7 e    料酒 1大匙& |3 O; Y9 v" P
    紅椒片 適量  F5 S$ M9 Q: p5 Y. s: F7 a

+ b) Q, b) h7 R
+ w2 z: N7 Y- L% P9 @【做　 法】% ?0 Q5 f+ o7 ~# i% h( G

4 X6 A. ~4 W& l2 |. h9 w! B7 G
1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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* W. M! S3 B0 j( o# k' b- F2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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- i" E$ h' p% _7 {, U- h& B3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了