[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 ( d# k1 ~. Y! l" F. D9 T" n% F; h

- o' m5 I# V' b) r6 U( B9 }( V牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油 8 j4 M' M! Q/ A0 ?) N8 P2 @# b6 o
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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. a. O& s. Y8 b% q料头：姜片、蒜片、红椒丁
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时   D" ?. |) _  {9 R
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②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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$ Q0 q) d0 [* m% f% h③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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