剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
# b& H' O2 c) o8 K/ {0 x! s材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量0 G# j; N. @6 `. c/ }3 R
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟; h1 r* U5 e6 q3 {
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁7 T; M6 s( O2 R2 Z/ M2 `
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。: Y( X3 z$ \& g: @
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7 e  F& {* B  V8 A2 r1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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4 \2 d/ G$ N- L. L) N. ]- U2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~ % }: }6 ^2 T( s( `, n

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6 \0 c( N* x% g$ c& [3 幅 一起走过的日子~~~~ 8 C8 `3 s  P4 v: _1 V3 d

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7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心
# `1 `' y: P% `7 z- z$ Y; ?鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。