主料：大黄鱼
' d" V& N# w# k& O- B9 R7 `% d配料：葱姜蒜适量、李锦记的红烧汁、白糖
6 x# M! ?% ?' F, ?4 @ i) K3 P" T: w& m
* y! \2 P6 ]" |! B. K7 b首先，把大黄鱼洗净，葱姜蒜洗净备用。
7 k3 ], |; a! J) t
1 }! ^: C1 C# A% V9 y* h% _) y: _
7 ]2 _0 j9 C7 D$ Q8 m& E) Q
' v/ k! I7 K/ c N8 S5 \' A6 M*特别提示：一定要把鱼的背鳍切掉去干净，这是黄鱼最腥的地方,这样处理过的黄鱼做出来保证不会腥。
|2 M% ]2 j6 z5 n: E: b! J
* K( n4 N4 ?. \* Y: B. `- ? t* v鱼身划花刀，这个鱼花刀不要划太多，两三刀就行了多了鱼肉容易散碎。
& r3 ~2 A0 w: Q
' v: u# c6 ~8 G" I8 V1 b* h
, c5 g6 w; l F# D6 ^8 C" T. X/ v+ H, h# L: a3 ]
我用的李锦记的红烧汁，不论是烧鱼还是烧肉，颜色和味道都很漂亮鲜美
# _, J( n( Q7 t8 Z' n
2 c8 @. V+ N; P) }3 W* W& l: _0 `3 |! B
) Z/ N w; m; O& q
* {/ ?5 F$ f/ n) s) j; j
% r+ U% y7 z7 [7 ?/ v6 I5 \先把鱼两面煎黄，煎鱼不掉皮的诀窍就在于，一定要把锅烧得冒烟再放油，油5成热下鱼，鱼下锅后不要急于翻动，稍等一会儿再轻轻的晃动锅感觉鱼身能晃动了就差不多了，再稍微煎一下就可以把它翻身再煎另一面了。
' |& C; d, D5 ]. n J
h; t" D9 [8 I* w
* _: Q, r! b. p. A1 s; H4 G# O$ f! B
' ~+ h, \8 I& n6 u3 W3 M1 V
鱼煎好后放葱姜蒜，料酒，醋，白糖，还有红烧汁，很上色的注意不要放多了。
7 v- f& }) o g I0 M! [, a1 p% N/ L$ `
: n2 ]. r0 Y7 q7 k# h3 l1 K, V1 T! K* t% ?$ g$ Z& N6 u1 U
鱼上色后倒入开水，注意一定要是开水啊，可以根据个人喜好，放点黄花菜，木耳啥的，本人最喜欢吃的就是鱼汤炖出来的黄花菜。中火炖10到15分钟（在这之间再放盐，盐不要放得太早，否则烧出来的鱼肉不够鲜嫩），根据鱼的大小自己掌握，最后大火收汁装盘就可以了。
7 z7 L" Y' s" G7 }; A5 \% M
$ c. O6 |* f5 Z m
- G. {4 Q# l7 q- L* X1 J
; M( V( \* y' s
看看成品吧，鱼肉酱香浓郁，汤味纯正，吃米的好菜啊。
* n: h2 B8 F x
) ^" }* Z9 I4 w$ }& c
9 w4 M* y( J" C! d) ^4 b; W9 n2 P! z2 Y: b6 H# ~
5 ]# A; N1 L0 y) F" Q3 c/ c2 s
. r2 b! r2 s4 r, z
y) Y. I) `1 l$ M" {9 z+ v3 `1 ?/ G: K: B
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
