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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等+ a1 n6 V: O) h8 C
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做法：
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1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；; m9 g6 Q! U* _: G2 v( }
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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  M" o/ @' p8 g3 x5 s+ K3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）0 c7 ?1 [0 a7 n, S* T6 ~) J

& b! {& ^) q+ X& b4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油( O7 z/ f1 W# _/ D0 |- j

+ t5 M/ C2 }5 j的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒
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些葱花即可。6 m2 q( C' D0 P! o2 ?% o- h, z% U

+ }0 `) a' x$ }' r" w7 F( X( h5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
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好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽- u. D( @; _7 Y  ]
吃了头鱼.下点面到汤中也爽) z4 O# ?. k7 K) S9 Q' r' o% F
哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。