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铁板茄龙

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铁板茄龙


- B- {8 T" S2 G2 N1 ^% l
5 {2 b  G% c* x4 o原料：
0 i0 T9 t, j; Q- s: [
4 j+ \4 K5 S$ x; i6 a7 y+ W+ |茄子、肉末! U4 g1 J: f% Z- [5 l- d5 G. S

. R) e, a# g. [) R0 K& u配料：
  M" V2 b( A% |" v4 ~
; q- D, o$ g% D) q% X淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱
9 E1 |$ C8 W1 |. E' N' L
0 l( r) t+ H6 O6 U. ]. m步骤：
8 ]5 s' b* R; c) @/ ?, @5 l2 ]4 z1 K  {  Y1 i* Q
1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；# _6 C- L, m' b) z
* P# R5 G, }6 H5 z
2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；: m' m! `( n5 ~3 P

- A9 J; \0 W! f- ?% |# T7 g6 j0 }3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在5 D7 q% o0 d5 u% @4 r( h' \

! Z6 ?0 D, A  V已经加热的铁板上备用；
8 f+ z/ i  x( r. j- S
9 C3 e8 I* B5 e+ N' w4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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