干锅鱼[图文] ! r. S  J' F8 L! J& a5 ?
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做法及步骤
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% }( P6 T* Z3 K·原　　料:
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" ?2 L! b* U$ P6 y' ]* F鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)- V% O( |, \- ^& ~1 L% [

+ y  r3 Y, K4 A# s# n# W·操　　作:' n/ J$ Y. y1 G! q3 G# D

) r% c: i' l; u5 C/ u1 V* d1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。8 h$ ]& d. P2 i

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, F% {: h' }. }: O# s  y  Y2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
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+ [' N# o9 `' u: J5 p3、将腌好的鱼放入。$ \4 d: f2 _/ w8 G

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, I: l! J7 E  d/ Z. Q4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。7 O2 v3 k+ Q9 g: _; L8 g
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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！0 T. s6 E1 _* D4 A0 t! v
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。