原料：4 F0 G4 ^8 I0 W8 L3 I
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙" C# p6 p, K5 A  V

' e4 s7 T. {9 x4 _9 X1 C辅料：4 M5 u  M* o% N, i% s/ n" l
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
, U. q4 M, a9 L0 I. Q(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
& z* _, V) i# @& [# x(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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/ f. t- k* G" ]3 q2 h, O3 |做法：
* W9 `3 i3 V* i1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
# Y& e) `2 u9 Y2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
: _* ]) A8 k  M3 u3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：& C* [6 d4 Y1 M1 U
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
1 B1 {- s+ t6 w8 C. z' }. K煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。' S2 D& L, z2 {& _- V; Q4 C$ I
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。