[其它] 人体健康必须的七大营养素

健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。" W. i- e% d, u: G

' I3 Z% U+ |  g5 P0 p6 {( F! W现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：
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（1）、蛋白质
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3 E" ?; k# K& M8 z; T蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。4 F0 P& g) B9 u- E9 D4 `. Z% y

# a1 w7 P' I( j（2）、脂肪
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脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。  l& e. O" x% \' n6 a6 U) V, Y# k

2 [0 |9 H, ^; O) d0 k( r（3）、维生素
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! j+ p1 d( f( ?9 N+ X维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]5 b1 [/ v. I% M5 T1 f

8 _& D  a9 W# P$ [/ P7 b5 y(4)糖类: ?, ~3 f) H2 s5 @8 D; e: R+ i( C8 W9 x$ z
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糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。( e' K; V" Z% H/ d

0 j8 T0 S- W5 r/ z（5）矿物质
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矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。6 o/ J4 A4 l# @9 k' v" x5 l+ u

5 G9 g! Y! h4 L; R（6）、水
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8 |( U+ A* [. ~& ^, Z水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。$ S: z4 Y' G5 a1 ]& s) Q' e' s6 m

4 o, q! z9 ?7 z  ~2 r（7）、膳食纤维* I  S# F- X% p
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膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收