清风送爽

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　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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　　主料： 豆腐500克* Z) T9 P  d3 N. |
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　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 - ^9 Y! _4 Z" S1 H
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　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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% ^! b6 w8 Z1 \  d　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； ' d$ \8 N1 b( x! B0 f
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　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；; w4 V- W3 O5 F9 I' y

& p( {& I; p3 {. A& ]( E　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席