菜 名： 串烧风味鳝
1 {& @3 y7 K3 l7 \主 料： 白鳝1条(约750克)。 , h. J" I7 s. V9 A( j7 f' E* s" h
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 5 g3 P6 O" i2 E4 j1 @
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
: D2 z7 ?7 c' g/ I9 Z% e7 A    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。. {: I8 \/ `- O( A/ `6 a
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
, ~: ^- y, r% A    酱油：蚝油 ( }  Q1 l' e1 ^% t5 X2 g7 O
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 8 u. Q! l( b% ]0 D: S2 u! Q/ I
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。* E2 d, ~, h  p7 c

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试, B$ O6 y% w& v: s7 F
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。' @9 [" @5 H6 W$ B3 S  |$ x
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
* w" \1 @0 w2 |( h白鳝是什么？
0 }3 S% ^* P- s& k* T没见过
2 V9 I6 c3 B" A饮食文化博大精深啊