香菇火腿蒸鳕鱼

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0 j' b$ n% j4 B8 `- ~% u【香菇火腿蒸鳕鱼】
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原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）- Q1 W2 D" r( u, E9 _1 A+ Q$ W/ _# t

" N3 e/ n0 K6 q" k  c5 j5 T; S* _做法：$ f; @! y2 \  M9 \2 D" Y

5 K( S% ~6 U" I, G1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。( s) [: K2 D, l3 ^8 d

9 N# P' V& b( O7 z3 s, e  r' L  A2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
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3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
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$ P' v; J( j0 @  L4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。* a9 L/ t9 A3 O$ c$ p$ L
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超级罗嗦：0 T; h& t. [. C1 `2 C1 R- o! @5 J

' h* c0 x! t! ~3 R**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。
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**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。
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6 ?$ G0 s$ C+ w$ i$ G% i: h**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。
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( }5 N2 T' p/ S0 v6 X5 ]; n' w% o$ _『分解ing......』
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3 B, R6 F/ t# h1 a[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 ]