香炸鱼排

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主料：鱼肉  
$ N, e4 @. ~) x1 {) A! `! E% R辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  ' @1 H+ S' s. ?2 U
制法：  
- z% k# \) ~) n（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  9 \6 }0 r4 m9 D
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
3 J1 }7 i3 S1 c0 b（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。