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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· $ ~+ b: S, h( D. `) w ], d1 a
2 F6 X9 ?9 `( D) j1 y3 Y图 片：3 P: ?' r& u+ @3 v$ C
' E9 t S1 e0 R! R9 B2 K·
2 [5 ^' ?: z3 c9 p: k* ^- `: {% R
" |- K; g* i8 Q0 E配 料: [0 q& i7 g& b- O: F
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁& H/ h+ p, s! B
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量9 O) \, W' x/ }/ Y( o- v2 M) ^" S
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
8 d9 N/ |/ E y. `6 ?8 Z+ S: o·
# ] p* {; S" ^4 i* l& H3 z6 z" }' L0 i+ W7 |
特 色：
) b; _" V3 D: {4 j+ s. X鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐: k, k( T1 l( k
! `% h0 o. S' D' A& h# ]
# ?6 @- u$ P8 h6 M; B3 V( j操 作:( a( P7 F+ b I# r1 y
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 1 K# e* t+ y2 B- g2 C* [# N
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。1 @% n5 m9 _7 ~
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。1 c+ m. w/ q+ e/ k
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
- O: m; w0 O7 a/ e/ C·
, o2 f, ^( T! J8 d2 Y0 s
* X- b# y7 r4 B% E* N0 Y0 ?营养价值:
" I) A0 T& ?- V3 ~" U蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...! H; ~& [ Q2 i5 ?2 x8 Y
7 R, |% M8 I E3 v) R, V
0 p! E! k; F4 g6 }6 \, S
所属菜系:
$ |5 B/ F/ e D5 \& b# s粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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