[转贴]白果炒鸡丁（组图）

白果炒鸡丁做法全程图解$ @7 q' T6 ?( a# \8 Q  T
& Y: H3 @$ j/ [% h3 @
原料：7 l, _. X4 H; e( S4 W9 i
1、鸡腿肉5两，切丁。+ @, l9 X# N1 C$ w$ I0 K
8 Y$ Y0 r' P* i
2、白果2两。6 l8 D  s% Y1 \' Z
4 P: _! V8 C" E8 i& O  n4 t+ l
3、青、红椒各半个，切粗粒。+ f2 v: U( W4 m& x" [1 k

# F) W8 k  H- F: O+ Y5 I+ S  A4、香油1咖啡匙。$ o4 v) w8 X2 A$ w' a
$ j! j' J( n% K. H4 ~4 E' I) t
5、葱2棵，切段。
+ e! z5 Q1 e; {! n; N. \2 _& Y" G! }1 i% r# i
6、白糖1咖啡匙。5 U% g& a/ W* D8 u

8 A' B6 V8 C  ~- d$ ?7、料酒1大匙。. j" V# y5 `$ o
. F( z* Y8 Y4 p7 K- r- J7 u
8、盐、味精适量。( s* x7 w8 N$ ]: A! T% Y! m! r
! f3 _% E+ f" d- h2 {  h# F
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。
. }( N. g9 M7 m( T' U8 a" b$ C2 Z9 u% v. K' A$ s+ `
! Q% p9 t+ N* i+ h+ J2 Y

! N+ b( G2 Y+ N8 ?* q" |# I7 R: |' X

& p" B7 a, c; z: }7 ]做法：! @  o# r& c' Y( |, ]9 D6 A+ d
1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。3 q# T' I0 ~4 T/ s

, t+ ?( K$ V# K% B
8 i* V& r( D$ Z& @+ W8 O: L- a. e
2 n# ?. _2 q- `' u5 P7 H1 n7 ]$ W2 b9 c3 E
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
! ]! C; O0 ], \& F% W8 b
( [4 |$ L" G% Z
4 O2 l4 s0 a6 p8 y
  z2 T6 f' i7 \& G; E; s; _" m* b6 `% r5 X, v, M  n

$ X" m- J% \- K3 `: A) o. V& e  ^) Y) J3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
' N+ A; `% l+ K6 Z; L) s, Y5 C( I! \4 Z! t9 z0 r6 _

9 F% z' _0 u+ m7 G8 D! e
' L4 W# `, z- i- c& Y
' {( s' v/ C& Z4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。) n) n+ \; q' h: W9 w7 r4 c$ w/ |
6 V4 i* H% k; E1 D

2 Q' C' ^$ H# |0 G" l
5 m5 \" \  q4 m. |# p+ q! r' ?9 \; F" N5 ?3 n( Y# k+ ~
% @3 F7 U9 U) r3 I2 d) b$ }5 H
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。
  ^! `6 B: Y8 V. G/ ]* ~- ^+ z" ?, _" n* p& |! X2 m/ L
4 r& I2 Q- ]. K, Y& f/ |9 V

( ~) q0 ~* V3 t# M- x6 ~, J' x; [9 a
6、铲匀后起锅装盘即成。
: J2 w; r# {( ^- Z1 e$ l" _' ^* z
( T; J$ C% ?& `2 r- b1 C' t2 t) K  V7 K2 |7 B; ^