纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： * i) S% ?2 ~4 Z5 R& R
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奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）! C3 g3 S) A" ~  l: `; Y
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砂糖 80克
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8 a! _7 c1 V3 ^; e, G鸡蛋 125克（室温，打散）, {( p. z* Z0 Q6 @+ J% i7 J! \! F
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon$ h; a7 A/ W5 ^" L2 f3 ]
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柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)& x6 ~; V( i. j* @7 G# U* _5 G

& i4 a3 B! C8 M- u3 D, K, v无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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酸奶油(sour cream) 100克
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; R0 [2 [/ G! M3 S0 a/ P) k砂糖 35克 （依个人喜好）, H5 |$ E  |$ d* ^1 j. s! ]7 O* N

* O8 v) {- l' D" p7 z: N& a1 v& z6 B3 j. L（参考来源：美味DIY) 7 B- l. b, F! Y5 `* r; d+ F- }

! y  H  w% W4 P) U% L; y准备：
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* ~3 V- e% O# U5 P; i1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
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9 d( U  [/ k9 X& A( g3 b9 c6 N8 ]4 S2）预热烤箱 180度
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' R! i0 v5 @/ x1 G( v' o8 E% d做法：6 F6 l, v6 f, j% I3 H7 x& w

( B$ L9 y/ Z" S) m1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。( B& v0 L) o7 s# j+ g9 A9 L: o
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）. u3 l/ x! E  F
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度$ Q0 F4 p: F) t

' p! V* N7 x  h/ b) @0 P% b' e2 [5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止0 b( z+ ?) [" J3 H, @( Z
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了
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7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。
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