排骨煲玉米汤

口齿留香 排骨煲玉米汤
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" U2 s. @. |0 q$ h　　天气炎热胃口欠佳，很想换换口昧，但又要吃得营养，否则暑气逼人，没精打采的，于是周末煲了排骨玉米汤，味道不错,吃起来来口齿留香，回味无穷。 * q& ]( G/ J" d8 _% l3 I
　　材料：排骨400g，水果玉米1个，葱，姜 $ O. a+ s! |' {2 r$ X4 Y  R# v5 X
　　调料：盐，味精、黄酒 - F  p, P$ a6 _8 f2 k. Z4 c" F  L. Y
　　操作：
. E* G  E* R1 H& `. {9 A8 l# D　　1、排骨焯水后洗净，玉米切1.5cm左右的片，姜切片； 2 _5 f4 G$ ^& ?  f
　　2、将上述材料一起放入砂锅，加足量的水，加一点点盐，大火烧开，转小火煲二个小时，加盐，味精调味，上桌时加入葱段。
' X/ {) H9 {; f9 n% {2 @" w　　如果时间紧张可以用高压锅先处理一下：
0 \7 t) ~4 A4 N+ \6 M* E7 L　　将排骨、玉米、姜加入高压锅内，加足量的水，加一点点盐，压15分钟左右，取出后再放入砂锅内小火煲30-60分钟即可。
% k( h$ G/ M$ K1 i1 W9 w9 f" h　　特别提示：
) J( W* h7 X! O　　蛋白质遇盐凝固，开始煮时就加盐可以让汤清一点，大热天的汤浓了发腻喝不进。如果喜欢浓汤盐应该最后加。