蝴蝶酥

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8 l* m+ |) c7 K' U: v7 r7 K材料:  [, Q; x5 D+ ?5 z! S

3 v3 [+ c" m! q  s8 g" S中筋面粉200克
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1 o( l9 x# n/ V  b* D黄油30克
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盐1/8小勺" y. x$ S% e- F0 U

* v6 I; {, M( p* {水110克9 m" [! ?! q6 `9 Z# o

2 `- c1 k) {) J6 j  f砂糖1大勺
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麦其林135克(包入用油)0 V* K: o2 u5 v" Q& m1 ^2 U
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟$ q$ Q- |) F4 u& @% r9 X9 }

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2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用6 L. _6 F* Y# p5 w1 F
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4 T9 I- g$ R& v/ ^% w) x3 w. P( b0 {3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，$ h7 }& n( a: F6 j  T; ^8 T) n# b: Z

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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟( H$ E* h2 B9 v" R( O6 {6 G* J
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5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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" [* h# g, F: M(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）0 ]  ?: D" J* e+ i
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接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)6 B& i! f- k8 y3 Z- k+ `

7 d4 ~1 s& D2 g4 Z9 W卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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+ K, Z% ~% l& B/ L9 O% O8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上# M4 R% S/ ]4 U3 B* a4 Z2 V
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" Y; }; `, k7 d$ Z& `# Q烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右1 H. n# N" x# ~6 `! E: r+ o5 e, T

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